С 19 по 21 июня СКК им. Карена Демирчяна вновь собрал тех, кто кормит мир и принимает гостей. Во второй раз Международная выставка пищевой промышленности и индустрии гостеприимства PROFOOD ARMENIA превратила Ереван в площадку, где локальные производители жали руки международным закупщикам, а шеф-повара спорили с технологиями. И выигрывали оба.
Формат привычно гибридный: масштабная экспозиция для экспортеров и импортеров, экспертная бизнес-платформа по автоматизации и выходу на новые рынки, живые шоу от шефов, в том числе со звездами Мишлен, практические мастер-классы для HoReCa, фестиваль Food Fest с музыкой и диджей-сетами. В нынешнем году еще и секция барменов.
«Три дня, объединившие людей, идеи и вкусы на одной платформе. Тысячи улыбок, новых дружеских связей, рукопожатий и воспоминаний остались в наших фотографиях, а самое главное - уверенность в том, что сектор HoReCa в Армении продолжает развиваться, объединяться и становиться сильнее», - подвела итоги выставки, ставшей уже историей, ее организатор и идейный вдохновитель Сюзанна Микаелян.
ВКУС, КОТОРЫЙ ЗАПОМНИЛСЯ: МАСТЕР-КЛАСС АНДРАНИКА ГУЛГУЛЯНА
Ели вы когда-нибудь сырую кюфту, да еще из сига? А вот нам повезло. На одном из главных гастрономических моментов выставки - мастер-классе Андраника Гулгуляна, шеф-повара ресторана Gilla, участника международных кулинарных конкурсов.
Его стиль - археология вкуса. Он отыскивает древнеармянские рецепты и переводит их на язык современной гастрономии. На PROFOOD Андраник рискнул: представил необычную, даже уникальную закуску - сырую кюфту. Из сига.
ЗАКУСКА, ДОСТОЙНАЯ МИШЛЕНА
Хрустящий лаваш из полбы - основа. На нем - нежнейшая сырая кюфта из сига, тающая на языке. Сверху - соус женгял с его травяной свежестью и кислинкой. И кульминация - ложка икры ишхана от ArtFish, которая взрывается во рту севанской волной. Финал - миндальное масло «ДЗИТАН» первого холодного отжима. Миндальная нота собирает все воедино, как последняя фраза в стихах, и делает вкус закуски особенно утонченным и изысканным.
«Очень благодарен главному инициатору мероприятия Сюзанне Микаелян. Было много полезных встреч по обмену опытом», - поделился Андраник Гулгулян еще до мастер-класса. По-деловому, без пафоса. Как и его лаконичная, но элегантная кухня.
Рядом, в павильоне ArtFish, производящем икру ишхана, использованную шефом Гулгуляном в своем блюде, лежали два 20-килограммовых осетра - живое доказательство того, что армянская аквакультура выросла до уровня экспорта.
ПРИЕХАЛИ НА КОНКУРС ПОВАРА
Неподалеку проходил конкурс поваров. Более 20 лет работающий шеф-поваром Григор Даниелян с особым энтузиазмом принял приглашение и приехал на выставку - ведь это шанс раз в год увидеть друзей и коллег. Сам он из Гюмри, но уже много лет работает в Питере. Опытный шеф, Григор тем не менее принял приглашение на участие в конкурсе молодых поваров, не опасаясь фиаско, и вместе с тем не давя на участников своим опытом. Он представил свое любимое традиционное армянское блюдо «авелук» с черносливом, курагой и орехами. «Главное - всегда держать руку на пульсе времени», - считает шеф-повар, грудь которого украшают многочисленные награды международного уровня.
ГОЛОСА ОТРАСЛИ
Выставка стала местом встречи не только производителей, но и экспертов. Директор по маркетингу ресторана The Бык Элина Сейранян, выступившая на панельной сессии, рассказала: «Для меня это была не только возможность поделиться опытом, но и получить новые знания, вдохновение и ценные профессиональные контакты.
Подобные выставки играют важную роль в развитии экономики, объединяя представителей бизнеса, производителей, поставщиков и экспертов индустрии HoReCa. Именно на таких площадках рождаются новые идеи, партнерства и проекты, способствующие развитию отрасли как на локальном, так и на международном уровне.
Профессиональный диалог панельных дискуссий особенно ценен. Он помогает участникам находить новые точки роста, расширять кругозор и укреплять деловые связи.
Спасибо организаторам за высокий уровень мероприятия, позитивную атмосферу и возможность стать частью этого важного профессионального сообщества».
АРМЕНИЯ НА ГАСТРОКАРТЕ
PROFOOD ARMENIA 2026 сделал еще один шаг к укреплению позиций Армении на международной гастрономической и деловой карте.
Ереван вновь доказал: он умеет принимать гостей так, чтобы они уезжали и с контрактами, и с новым вкусом.
